Wednesday, March 6, 2013

irish coffee Dodo Sugar

Ingrédients pour 1 personnes:
        5 cl de whisky irlandais
         10 cl de café noir très fort
         2 cuillerees a cafe de Dodo Sugar CultureVanille
         5 cl de crème liquide très froide

Préparation:
        Verser le whisky et le sucre dans un verre à Irish coffee très chaud
         Bien mélanger le Dodo Sugar avec le whisky
         Verser le café très chaud dans le verre en veillant à ne pas le mélanger avec le whisky
         La strate de whisky et de café doivent être très marquées
         Pour ne pas mélanger les liquides, il suffit de verser tout doucement sur une cuillère au bord du verre
         Battre la crème fraîche en chantilly pas trop ferme
         Verser une cuilleree a soupe de chantillys sur le café
         Ajouter du cacao en poudre ou des copeaux de chocolat sur la chantilly
         inviter vos convives et regalez vous

Pure Vanilla Donuts

Ingrédients pour 6 personnes:
spacerspacer1 oeuf
spacerspacer1 sachet de levure boulangère
spacerspacer450 g de farine
50 g de PureVanilla Sugar CultureVanille
spacerspacer1 pincée de FireSugar CultureVanille
 20g sucre glace
spacerspacer1 pincée de noix de muscade
spacerspacer90 g de beurre
spacerspacer20 cl de lait
Préparation:
spacerspacerFaire tiédir la moitié du lait et mélanger avec la levure
spacerspacerAjouter deux cuillerees a cafe de PureVanilla sugar au mélange
spacerspacerLaisser 10 minutes et ajouter le reste du sucre, du lait et l'oeuf
spacerspacerAjouter le FireSugar, la noix de muscade et le beurre fondu
spacerspacerIncorporer la farine par petites doses
spacerspacerMélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple
spacerspacerPétrir la pâte et laisser la pâte gonfler
spacerspacerPréchauffer le four thermostat 6-7 (200°C)
spacerspacerFaire un rouleau avec la pâte et en faire des anneaux
spacerspacerBeurrer une plaque et y poser les donuts
spacerspacerLaisser les donuts reposer 20 minutes
spacerspacerLes faire cuire 8 à 10 minutes
Inviter vos amis et deguster avec du chocolat chaud, du sirop d'erable ou de la glace a la Vanille (bien sur!)

Speculoos Lazy Vanilla

Ingrédients pour 6 personnes:
        1 oeuf
         125 gr de beurre pommade
         180 gr de farine
         125 gr de FireSugar
         1 cc de quatre-épices
        1 cuillere a cafe de Lazy Vanilla
         1/2 sachet de levure chimique
         5 gr de sel fin

Préparation:
        Mélanger la cassonade Fire Sugar et le beurre, sel, épices et Lazy Vanilla  en crème
         Ajouter l'oeuf et bien battre pour obtenir un appareil onctueux.
         Ajouter la farine et la levure homogénéiser, puis réfrigérer 2 heures
         Préchauffer le four à 180°C
         Étalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson et découper en rectangle
         Remettre au frigo
         Déposer les biscuits sur une feuille de papier de cuisson, bien espacés
         Cuire 10 minutes environ en surveillant la cuisson
         Laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson...
         Invitez vos amis, accompagner de thes ou de cafe de qualite, refaite le monde en degustant le plaisir du partage

NOTA:  Pour les puriste encore plus 'lazy', ajouter a la preparation 2 cuillerees a cafe de pate de speculoos...une 'tricherie' pour une dimension encore plus savoureuse!

Friday, March 1, 2013

Mohito Sugar cocktail

Ingrédients pour 8 personnes:
        Citrons verts
         Menthe fraiche
         Rhum blanc (4cl)
         Mojito Sugar by CultureVanille
         Eau gazeuse
         Glaçons
Préparation:
        Préparez la recette du cocktail Mojito directement dans le verre (le shaker est inutile)
         Bien écraser le demi citron vert coupé en dés avec une bonne cuillère à soupe de sucre mojito dans le verre à l’aide d’un pilon
         Placez la menthe fraîche dans la préparation
         Pilez-la délicatement sans la broyer
         Remplir le verre à moitié de glace pilée
         Ajoutez le rhum
         Mélangez et complétez avec l'’eau gazeuse

Option:
Remplacez l'eau gazeuse par de la limonade

Virgin mojito
Remplacer le rhum blanc par du sprite!

Maki Lazy Vanilla au Marlin fume

Ingrédients pour 4 personnes:
spacerspacer250 g de riz rond (spécial sushi- makis)
spacerspacer300 ml d'eau
spacerspacer2 feuilles d'algues "Nori"
spacerspacerun paquet de marlin fumé (250g) ou saumon fumé ou autres poissons fumés que vous aimez
spacerspacerun demi avocat
5g de Lazy Vanilla CultureVanille
Préparation:
spacerspacerUtiliser une natte à makis a default une planche a decouper large en PET
spacerspacerLaver le riz jusqu’à ce que l'eau devienne claire
spacerspacerVerser dessus 30 cl d'eau
spacerspacerCouvrir et faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen
spacerspacerBaisser le feu au bout de 5 minutes (sans enlever le couvercle)- Ajouter 1/2 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla et Prolonger la cuisson pendant 10 minutes à feu doux
spacerspacerle riz doit être un peu collant et tendre
spacerspacerPoser la feuille de "nori" sur la natte en silicone - attention si vous vous abstenez de la feuille de nori et de la natte de silicone, prevoir un film alimentaire transparent comme support a rouler (ne pas oublier de le retirer avant de servir!)
spacerspacerRépartir de riz dessus en laissant un peu d'espace en haut et en bas
Couper de fins troncons de marlin (2 a 3 cm de large idem pour l'epaisseur)sur toute la longeur de votre filet en forme soit conique, soit de pavé (rectangle)
Inserer au centre de votre riz ainsi preparer
spacerspacerCouper le demi avocat en lamelle et inserez en repartissant uniformement votre avocat
Soupoudrez le tout de Lazy Vanilla (poudre entiere de Vanille)
spacerspacerRouler ensuite votre nori en veuillant a ne pas ecraser mais en 'serrant' bien le contenu (il faut que le rouler soit ferme et uniforme en texture) - Prevoir une decoupe selon l'imagination (droite, biais ou conique)
Reservez au moins deux heures au refrigerateur
spacerspacerA déguster frais (a consommer dans les 24 heures pas plus!)
Invitez vos amis a deguster et a 'construire' leurs propres maki

Remarque:  Le riz rond a sushi ne se cuit pas au Rice-cooker...pour les puristes! Mais vous pouvez essayer pour voir la difference...