Mug DodoSugar Double Choc

Ingrédients pour 1 personnes:
        25 g de chocolat noir
         20 g de chocolat au lait
         30 g de beurre
         1 petit oeuf
         20 g de sucre CultureVanille DodoSugar
         20 g de farine
         4 cc de lait demi-écrémé
         1 cs de pépites de chocolat blanc ou lait ou noir ou melanges!

Préparation:
        Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux
         Versez dans une tasse haute
         Ajoutez le beurre
         Placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes
         Mélangez
         Ajoutez l oeuf, le DodoSugar, la farine et le lait
         La préparation doit etre lisse et homogène
         Parsemez de pépites de chocolat (noir, blanc, lait ou melanges)
         Placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20
         Laissez tiédir le Mug cake

C'est la recette en lieu et place du eggnog traditionnel que personnellement je digere mal, alors qu'avec la touche chocolat ca passe un max!
Bonne anneee 2014 de plaisirs gustatifs et de decouvertes...

Macaron CultureVanille Chocolate

Ingrédients pour 6 personnes:
        130 g de poudre d'amandes
         220 g de sucre glace
         4 blancs d'œufs à t° ambiante
         20 g de CultureVanille DodoSugar (Vanilla, bitter cacao powder, sugar)
         100 g de couverture Manjari
         100 g de crème fleurette

Préparation:
        Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
         Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
         Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
         Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
         Laisser croûter quelques heures
         Cuire 15 min à 150/155°
         Faire refroidir et les retirer de la plaque
         Pour la ganache, faire bouillir la crème
        Ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
         Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
         Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
         Refroidir à temparature ambiante puis assembler
         Reserver au frais

Sorbet Verveine citronelle Vanille CultureVanille aux framboises et groseilles

INGRÉDIENTS
60cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre PureVanillaSuagar
2 gousses de vanille Label Premium CultureVanille
1 branche de verveine
1 branche de citronnelle
150g de crème fraîche épaisse
125g de framboise
125g de groseille

RECETTE
Faites chauffer Le lait avec les gousses de vanille fendues en deux , avec un couteau d'office, puis avec le revers de la soie de ce couteau receuillir les petites graines noires aromatiques grattées à l’intérieur, couvrez et laissez infuser 30 MN.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait infuse tiedi dessus.
Mélangez, reversez l’ensemble dans la casserole (celle du lait par exemple), ajoutez les feuilles de verveine et la citronnelle, faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 MN, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine et de citronelle,
Reservez pour laisser refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 MN environ.
Reservez ensuite au congelateur, la preparation se conservera 10 jours sans probleme

SERVIR
Dresser vos boules dans des coupes a glace
1 boule et 1/2 par coupe (pas plus! les gourmands seront reservis ulterieurement)
poser une grappe de groseille sur le dessus et 5 a 7 framboises autour
ajouter quelques feuilles de verveines (pas trop) et planter de biais dans le centre de la boule une section de feuille de citronnelle fraiche coupe en biais (illusion de plantule)
Invitez vos convives avec un thes blanc, un shot de bas-armagnac ou encore un doigt de rhum arrange melon-citronnelle...
Partager l'instant en devisant langoureusement

 À TABLE
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la menthe, de la mélisse, du basilic, des pétales de coquelicot ou de rose, de l’hibiscus ou encore de la violette.... ou vous entrainer a faire un peu de tout!

Glace CultureVanille pepites de chocolat

3/4 de litre de lait
2 gousses Label Premium de vanille CultureVanille ou 1 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla
6 jaunes d'oeufs
175g de PureVanilla sugar CultureVanille
100g de pepites de chocolat noir
10cl de creme fraiche epaisse
1 turbine a glace a emprunter!

Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille prealablement fendues en deux dans le sens de la longueur et prealablement grattees avec le revers de la soie d'un couteau d'office. si vous avez opter pour la Lazy Vanilla, mettre une demi cuilleree a chaud et reserver l'autre demi-cuilleree.
Retirer du feu et laisser infuser - reserver
Dans un cul de poule, mixer les jaunes d'oeufs et le pure vanilla sugar jusqu'a obtneir un ruban (si vous utiliser un sucre non roux le melange doit largement blanchir avant de faire le ruban)
Incorporer petit a petit a cette appareil, le lait tiede a la vanille (ne pas oublier de retirer les gousses)
Reporter le tout dans une casserole et porter a feu doux
En remuant genereusement avec une cuillere en bois, ajouter la 'pate de vanille' (le contenu des gousses que vous qviez prealablement evidee) ou la 1/2 cuillerre a cafe de Lazy Vanilla, laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que la creme prenne un veloute nappant (il faut que la creme 'colle' a la cuillere), tout en continuant a melanger avec la cuillere (il ne faut pas de grumeaux ni d'ebulition! - Creme boullue? creme foutue!)
Retirer du feu lorsque la consistance est adequate et mettre dans un saladier bien froid (la turbine ayant ete mis sous tension elle devrait etre parfaite pour cela) en remuant de temps en temps pour eviter la formation d'un 'peau' a la surface de la creme
Ajouter lorsque la creme est bien froide, ajouter la creme fraiche (dans la turbine a glace, c'est au bout de 2 minutes chrono)
Lorsque la glace commence a cristaliser, ajouter les pepites de chocolat.