Caramel "batterred" Awesome Sugar CultureVanille

Ingrédients pour 4 personnes   
125 g de farine
150 g de sucres recettes (awesome sugar) Culture Vanille
2 blancs d’œufs
20 caramels mous au beurre salé
10 cl de bière
2 caramboles
3 citrons
1 cuil. à soupe d’huile
1 bain de friture
 1 pincée de sel

Etapes de préparation
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, versez la bière, 3 cuil. à soupe d’eau chaude, l’huile et le sel.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène. Réservez 1 h au frais.
Faites chauffer 100 g de sucre avec 1 cuil. à soupe d’eau pour obtenir un caramel.
Ajoutez 1 jus de citron et poursuivez la cuisson 3 min. Maintenez le caramel au chaud.
Rincez les caramboles et coupez-les en tranches fines. Faites chauffer le bain de friture.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte à beignets.
Enrobez les caramels de pâte et plongez-les par petite quantité dans le bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Disposez les beignets sur les assiettes, répartissez les tranches de carambole, versez le caramel en filet et servez sans attendre.

Saint Jacques Lazy Vanilla

Ingrédients pour 4 personnes:
        20 Saint Jacques avec corail dans leurs coquilles
         2 gousses d'ail
         20 cl de vin blanc sec
         75 g de Parmesan
         50 g de beurre
         5g de Lazy Vanilla (veritable poudre de vanille) (1 cuilleree a cafe)
         sel
         poivre

Préparation:
        Sortir les noix de leur coquilles et les rincer (plus ou moins 20 noix de saint jacques)
         Conserver les 4 plus jolies coquilles pour le service
         Enlever le germe de l'ail et le presser
         Prechauffer votre four Thermostat 9 (200°C)
         Faire mariner les Saint Jacques au minimum 15 min avec 1 cuilleree a soupe d'huile d'olive, l'ail pressé et 1/2 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla - Remuer trois a quatre fois avec une cuillere en bois pour bien impregner vos Saint Jacques
         Dans chaque coquille, prealablement reserver, installer 5 noix et leurs corails, une petite noisette de beurre, un soupcon de vin blanc
         Saler,poivrer
         Saupoudrer le tout de parmesan  (soyez genereux!)
         Enfourner 10mn à 200°C
         Invitez vos amis a venir deguster ce met de Princes...