| |||||||||||||||||||||||||||||||
|
CultureVanille
De la Vanille, rien que de la vanille, naturelle, bio/organic, en direct de l'ile Maurice et dans tous ses états
Labels
- Advert (9)
- Dessert (21)
- Entrees (7)
- Epices (3)
- Fruits de Mer (5)
- Nouveautes (4)
- Poissons (4)
- Stop The Press (4)
- vegetalien/Vegetarien (4)
- Verrines (2)
- Viandes (1)
- Volailles (3)
Tuesday, March 3, 2015
Magret de canard fumé à la vanille
Wednesday, January 29, 2014
Yahourt sucre a la Veritable Vanille de l'ile Maurice
Ingrédients pour 8 personnes:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature entier
1 gousse de Vanille CultureVanille
8 cuilliere a cafe de sucre PureVanilla Sugar (sucre de canne premiere presse et poudre de vanille de l'ile maurice)
FireSugar
pots en verre
Préparation:
Faites chauffer le lait entier
Fendez la gousse de vanille dans la hauteur (longueur), avec le revers de la soie de votre couteau d'office, extraire les graines et l'huile - Reservez cette pate huileuse ainsi formee.
Reservez le pericalcle (la peau) ainsi evidee et mettre a tremper dans le lait encore chaud Laissez baigner dans le lait
Laissez refroidir totalement le lait
Retirez la gousse fendue
Fouettez un peu le yaourt pour le "casser" en ajoutant la pate de vanille.
Mélangez-le tout au lait en ajoutant le sucre PureVanilla
Une fois la préparation homogène, remplissez les pots
Placez les pots dans la yaourtière pendant 10 heures
Placez les pots au réfrigérateur pendant 5 heures
Saupoudrez de FireSugar de chez CultureVanille ...bien sur!
Astuce:
En verrine avec un choix de sucre colors de CultureVanille, bleu rouge vert orange parme, du plus bel effet pour accompagner un blanc-manger ou un trou-normand!
Wednesday, January 1, 2014
Mug DodoSugar Double Choc
Ingrédients pour 1 personnes:
25 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
30 g de beurre
1 petit oeuf
20 g de sucre CultureVanille DodoSugar
20 g de farine
4 cc de lait demi-écrémé
1 cs de pépites de chocolat blanc ou lait ou noir ou melanges!
Préparation:
Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux
Versez dans une tasse haute
Ajoutez le beurre
Placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes
Mélangez
Ajoutez l oeuf, le DodoSugar, la farine et le lait
La préparation doit etre lisse et homogène
Parsemez de pépites de chocolat (noir, blanc, lait ou melanges)
Placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20
Laissez tiédir le Mug cake
C'est la recette en lieu et place du eggnog traditionnel que personnellement je digere mal, alors qu'avec la touche chocolat ca passe un max!
Bonne anneee 2014 de plaisirs gustatifs et de decouvertes...
25 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
30 g de beurre
1 petit oeuf
20 g de sucre CultureVanille DodoSugar
20 g de farine
4 cc de lait demi-écrémé
1 cs de pépites de chocolat blanc ou lait ou noir ou melanges!
Préparation:
Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux
Versez dans une tasse haute
Ajoutez le beurre
Placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes
Mélangez
Ajoutez l oeuf, le DodoSugar, la farine et le lait
La préparation doit etre lisse et homogène
Parsemez de pépites de chocolat (noir, blanc, lait ou melanges)
Placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20
Laissez tiédir le Mug cake
C'est la recette en lieu et place du eggnog traditionnel que personnellement je digere mal, alors qu'avec la touche chocolat ca passe un max!
Bonne anneee 2014 de plaisirs gustatifs et de decouvertes...
Labels:
Dessert,
Epices,
Nouveautes,
Stop The Press,
vegetalien/Vegetarien
Wednesday, November 6, 2013
Thon aux giromon saute aux pommes d'amour
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de potiron ou de giromon
3 tomates ou 6 pomme d'amouu
200g de filet de thon frais
1 oignon
1/2 cuilleree a soupe d'huile dolive vierge
1 pincee de curcumin
1 rapee de noix de muscade
1 rien de poivre de setchuan
1/4 de cuilleree a cafe de LazyVanilla - poudre de vanille entiere
sel, poivre (selon vos souhaits)
Préparation:
Épluchez et coupez le giromon/potiron en morceaux
Coupez les pommes d'amour et les tomates apres les avoir laver
Remarque : On en conservera la peau est certes moins jolie cuit mais contient nombre d'oligo-elements et nutriments...en plus cela donne du gout
Coupez en petits des le filet de thon (si vous avez opter pour du thon pres-cuit en boite, emiettez), sinon frais c'est encore meilleur
Épluchez et hachez loignon
Faites revenir les oignons dans une poêle avec la poudre de vanille LazyVanilla
Attendez qu'ils deviennent transparents
Ajoutez les légumes et le thon (mi-cuit il sera expausif dans ses complexites en bouche, un vrai regard)
Ajoutez les épices
Faites cuire pendant 30 min
Assaisonnez a chaud selon votre gout de sel et poivre ou de baie rose
Sur un lit de taliatelles noires (a l'encre de seiche) cela devient un delice, une perfection!
500 g de potiron ou de giromon
3 tomates ou 6 pomme d'amouu
200g de filet de thon frais
1 oignon
1/2 cuilleree a soupe d'huile dolive vierge
1 pincee de curcumin
1 rapee de noix de muscade
1 rien de poivre de setchuan
1/4 de cuilleree a cafe de LazyVanilla - poudre de vanille entiere
sel, poivre (selon vos souhaits)
Préparation:
Épluchez et coupez le giromon/potiron en morceaux
Coupez les pommes d'amour et les tomates apres les avoir laver
Remarque : On en conservera la peau est certes moins jolie cuit mais contient nombre d'oligo-elements et nutriments...en plus cela donne du gout
Coupez en petits des le filet de thon (si vous avez opter pour du thon pres-cuit en boite, emiettez), sinon frais c'est encore meilleur
Épluchez et hachez loignon
Faites revenir les oignons dans une poêle avec la poudre de vanille LazyVanilla
Attendez qu'ils deviennent transparents
Ajoutez les légumes et le thon (mi-cuit il sera expausif dans ses complexites en bouche, un vrai regard)
Ajoutez les épices
Faites cuire pendant 30 min
Assaisonnez a chaud selon votre gout de sel et poivre ou de baie rose
Sur un lit de taliatelles noires (a l'encre de seiche) cela devient un delice, une perfection!
Sunday, August 25, 2013
Macaron CultureVanille Chocolate
Ingrédients pour 6 personnes:
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
4 blancs d'œufs à t° ambiante
20 g de CultureVanille DodoSugar (Vanilla, bitter cacao powder, sugar)
100 g de couverture Manjari
100 g de crème fleurette
Préparation:
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
Laisser croûter quelques heures
Cuire 15 min à 150/155°
Faire refroidir et les retirer de la plaque
Pour la ganache, faire bouillir la crème
Ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
Refroidir à temparature ambiante puis assembler
Reserver au frais
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
4 blancs d'œufs à t° ambiante
20 g de CultureVanille DodoSugar (Vanilla, bitter cacao powder, sugar)
100 g de couverture Manjari
100 g de crème fleurette
Préparation:
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
Laisser croûter quelques heures
Cuire 15 min à 150/155°
Faire refroidir et les retirer de la plaque
Pour la ganache, faire bouillir la crème
Ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
Refroidir à temparature ambiante puis assembler
Reserver au frais
Monday, July 29, 2013
La vanille CultureVanille devient culte grace a Jean Hwang Carrant
La vanille entre au palais de tokyo a Paris!
c'est du modern art culinaire grace aux succulentes transmutations de l'excellente Cookie Jean.
Vos papilles, vos yeux et vos narines seront 'sweep off' ou plus exactement "sweet on"!
Pour ceux qui ont la chance, de pouvoir s'en mettre plein les mirettes, l'ouie et les sens gustatifs, direction le palais de tokyo (non loin de l'aquarium du trocadero ou du conseil constititionnel...) ou encore sur le Web
www.jeanhwangcarrant.com
sur une inspiration de Pierre Herme! Mais est-ce que Cookie Jean en avait VRAIMENT besoin? Crunch...miam...Pas vraiment! c'est trop bon, j'en reprends...
A bientot pour partager encore plus de nouveautes...Thes vanille...
c'est du modern art culinaire grace aux succulentes transmutations de l'excellente Cookie Jean.
Vos papilles, vos yeux et vos narines seront 'sweep off' ou plus exactement "sweet on"!
Pour ceux qui ont la chance, de pouvoir s'en mettre plein les mirettes, l'ouie et les sens gustatifs, direction le palais de tokyo (non loin de l'aquarium du trocadero ou du conseil constititionnel...) ou encore sur le Web
www.jeanhwangcarrant.com
sur une inspiration de Pierre Herme! Mais est-ce que Cookie Jean en avait VRAIMENT besoin? Crunch...miam...Pas vraiment! c'est trop bon, j'en reprends...
A bientot pour partager encore plus de nouveautes...Thes vanille...
Sorbet Verveine citronelle Vanille CultureVanille aux framboises et groseilles
INGRÉDIENTS
60cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre PureVanillaSuagar
2 gousses de vanille Label Premium CultureVanille
1 branche de verveine
1 branche de citronnelle
150g de crème fraîche épaisse
125g de framboise
125g de groseille
RECETTE
Faites chauffer Le lait avec les gousses de vanille fendues en deux , avec un couteau d'office, puis avec le revers de la soie de ce couteau receuillir les petites graines noires aromatiques grattées à l’intérieur, couvrez et laissez infuser 30 MN.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait infuse tiedi dessus.
Mélangez, reversez l’ensemble dans la casserole (celle du lait par exemple), ajoutez les feuilles de verveine et la citronnelle, faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 MN, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine et de citronelle,
Reservez pour laisser refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 MN environ.
Reservez ensuite au congelateur, la preparation se conservera 10 jours sans probleme
SERVIR
Dresser vos boules dans des coupes a glace
1 boule et 1/2 par coupe (pas plus! les gourmands seront reservis ulterieurement)
poser une grappe de groseille sur le dessus et 5 a 7 framboises autour
ajouter quelques feuilles de verveines (pas trop) et planter de biais dans le centre de la boule une section de feuille de citronnelle fraiche coupe en biais (illusion de plantule)
Invitez vos convives avec un thes blanc, un shot de bas-armagnac ou encore un doigt de rhum arrange melon-citronnelle...
Partager l'instant en devisant langoureusement
À TABLE
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la menthe, de la mélisse, du basilic, des pétales de coquelicot ou de rose, de l’hibiscus ou encore de la violette.... ou vous entrainer a faire un peu de tout!
60cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre PureVanillaSuagar
2 gousses de vanille Label Premium CultureVanille
1 branche de verveine
1 branche de citronnelle
150g de crème fraîche épaisse
125g de framboise
125g de groseille
RECETTE
Faites chauffer Le lait avec les gousses de vanille fendues en deux , avec un couteau d'office, puis avec le revers de la soie de ce couteau receuillir les petites graines noires aromatiques grattées à l’intérieur, couvrez et laissez infuser 30 MN.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait infuse tiedi dessus.
Mélangez, reversez l’ensemble dans la casserole (celle du lait par exemple), ajoutez les feuilles de verveine et la citronnelle, faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 MN, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine et de citronelle,
Reservez pour laisser refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 MN environ.
Reservez ensuite au congelateur, la preparation se conservera 10 jours sans probleme
SERVIR
Dresser vos boules dans des coupes a glace
1 boule et 1/2 par coupe (pas plus! les gourmands seront reservis ulterieurement)
poser une grappe de groseille sur le dessus et 5 a 7 framboises autour
ajouter quelques feuilles de verveines (pas trop) et planter de biais dans le centre de la boule une section de feuille de citronnelle fraiche coupe en biais (illusion de plantule)
Invitez vos convives avec un thes blanc, un shot de bas-armagnac ou encore un doigt de rhum arrange melon-citronnelle...
Partager l'instant en devisant langoureusement
À TABLE
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la menthe, de la mélisse, du basilic, des pétales de coquelicot ou de rose, de l’hibiscus ou encore de la violette.... ou vous entrainer a faire un peu de tout!
Subscribe to:
Posts (Atom)