Valentine'Sugar - Creme brulee Vanille Fraise par Seraphin

Funny Valentine's Sugar

Chez CultureVanille, on a invente un sucre furieusement tendance et hop on vous le propose d'office.

Il s'agit de reunir ce qui jusqu'a present etait eparpille, les saveurs et les couleurs. Nous avons donc unis (pour le meilleur uniquement) la Canne de l'ile Maurice et la Vanille CultureVanille avec ... Les fraises tagada!

Pour que cette union dure, nous avons etablie un lit d'epices pour qu'ils puissent s'y unir.

La recette est simple: de l'Amour, beaucoup de patience et un zeste de plaisir, de la couleur mixee a l'exhalaison et du temps... 12 semaines de gestation sont necessaire pour vos offrir ce sucre de saison.

Uniquement disponible a partir du 13 fevrier au soir et jusqu'a epuisement du stock (fin fevrier).

Le tout en hommage au 40 ans de ce petit bonbon coquin et gourmand.

Ah oui, il faut aussi proposer une petite recette: Creme Brule Valentine's

15 cl de crème fraîche liquide
 3 jaunes d'oeuf
100 gr de CultureVanille Funny Valentine's Sugar

8 fraises tagada

Versez la crème dans une casserole, ajoutez 40gr de Sucre CultureVanille Funny Valentine et faites le fondre à feu doux. Remuer regulierement en coupant le feu, Reservez en melangeant regulierement pendant que le melange refroidi.

Dans un cul-de-poule, apres avoir separer les blancs des jaunes, melangez les jaunes (uniquement) au fouet, et incorporez la creme aux sucres (elle devrait avoir pris a la cuisson lente une jolie tendre rose-foncee).

Prechauffez votre four a 120°C. 

Melangez jusqu'a obtenir un appareil lisse et homogene, si quelques morceaux de fraises tagada contenu dans le sucre CultureVanille n'ont pas fondus essayer de les retirer (cela indique que vous n'avez pas assez remuer lors de la premiere partie de cette recette...)

Versez l'appareil homogene dans de petit ramequins et enfourner a 120°C pendant 12/15 minutes (variable selon les fours! Verifiez regulierement la cuisson de vos ramequins en les secouant doucement, si la creme est ferme, elle est prete! ).  Sortez vos ramequins du four et laissez les refroidir.

Lorsque les cremes sont tiedes, soupoudrez du reste de CultureVanille Funny Valentine's sugar, puis a l'aide d'un chalumeau caramelise le dessus. (sans chalumeau, vous re-enfournez qq minutes pour faire carameliser)

Pour une jolie presentation, mettez 1 fraise tagada au dessus centrer sur votre caramel ainsi obtenu. Zoli, non?