Ingrédients pour 1 personnes:
25 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
30 g de beurre
1 petit oeuf
20 g de sucre CultureVanille DodoSugar
20 g de farine
4 cc de lait demi-écrémé
1 cs de pépites de chocolat blanc ou lait ou noir ou melanges!
Préparation:
Cassez le chocolat noir et au lait en morceaux
Versez dans une tasse haute
Ajoutez le beurre
Placez la tasse au micro-ondes pendant 35 secondes
Mélangez
Ajoutez l oeuf, le DodoSugar, la farine et le lait
La préparation doit etre lisse et homogène
Parsemez de pépites de chocolat (noir, blanc, lait ou melanges)
Placez la tasse au micro-ondes pendant 1 minute 20
Laissez tiédir le Mug cake
C'est la recette en lieu et place du eggnog traditionnel que personnellement je digere mal, alors qu'avec la touche chocolat ca passe un max!
Bonne anneee 2014 de plaisirs gustatifs et de decouvertes...
Wednesday, January 1, 2014
Wednesday, November 6, 2013
Thon aux giromon saute aux pommes d'amour
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de potiron ou de giromon
3 tomates ou 6 pomme d'amouu
200g de filet de thon frais
1 oignon
1/2 cuilleree a soupe d'huile d’olive vierge
1 pincee de curcumin
1 rapee de noix de muscade
1 rien de poivre de setchuan
1/4 de cuilleree a cafe de LazyVanilla - poudre de vanille entiere
sel, poivre (selon vos souhaits)
Préparation:
Épluchez et coupez le giromon/potiron en morceaux
Coupez les pommes d'amour et les tomates apres les avoir laver
Remarque : On en conservera la peau est certes moins jolie cuit mais contient nombre d'oligo-elements et nutriments...en plus cela donne du gout
Coupez en petits des le filet de thon (si vous avez opter pour du thon pres-cuit en boite, emiettez), sinon frais c'est encore meilleur
Épluchez et hachez l’oignon
Faites revenir les oignons dans une poêle avec la poudre de vanille LazyVanilla
Attendez qu'ils deviennent transparents
Ajoutez les légumes et le thon (mi-cuit il sera expausif dans ses complexites en bouche, un vrai regard)
Ajoutez les épices
Faites cuire pendant 30 min
Assaisonnez a chaud selon votre gout de sel et poivre ou de baie rose
Sur un lit de taliatelles noires (a l'encre de seiche) cela devient un delice, une perfection!
500 g de potiron ou de giromon
3 tomates ou 6 pomme d'amouu
200g de filet de thon frais
1 oignon
1/2 cuilleree a soupe d'huile d’olive vierge
1 pincee de curcumin
1 rapee de noix de muscade
1 rien de poivre de setchuan
1/4 de cuilleree a cafe de LazyVanilla - poudre de vanille entiere
sel, poivre (selon vos souhaits)
Préparation:
Épluchez et coupez le giromon/potiron en morceaux
Coupez les pommes d'amour et les tomates apres les avoir laver
Remarque : On en conservera la peau est certes moins jolie cuit mais contient nombre d'oligo-elements et nutriments...en plus cela donne du gout
Coupez en petits des le filet de thon (si vous avez opter pour du thon pres-cuit en boite, emiettez), sinon frais c'est encore meilleur
Épluchez et hachez l’oignon
Faites revenir les oignons dans une poêle avec la poudre de vanille LazyVanilla
Attendez qu'ils deviennent transparents
Ajoutez les légumes et le thon (mi-cuit il sera expausif dans ses complexites en bouche, un vrai regard)
Ajoutez les épices
Faites cuire pendant 30 min
Assaisonnez a chaud selon votre gout de sel et poivre ou de baie rose
Sur un lit de taliatelles noires (a l'encre de seiche) cela devient un delice, une perfection!
Sunday, August 25, 2013
Macaron CultureVanille Chocolate
Ingrédients pour 6 personnes:
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
4 blancs d'œufs à t° ambiante
20 g de CultureVanille DodoSugar (Vanilla, bitter cacao powder, sugar)
100 g de couverture Manjari
100 g de crème fleurette
Préparation:
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
Laisser croûter quelques heures
Cuire 15 min à 150/155°
Faire refroidir et les retirer de la plaque
Pour la ganache, faire bouillir la crème
Ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
Refroidir à temparature ambiante puis assembler
Reserver au frais
130 g de poudre d'amandes
220 g de sucre glace
4 blancs d'œufs à t° ambiante
20 g de CultureVanille DodoSugar (Vanilla, bitter cacao powder, sugar)
100 g de couverture Manjari
100 g de crème fleurette
Préparation:
Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao
Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant le sucre
Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour avoir un mélange lisse
Pocher de petits tas sur les plaques recouvertes de papier siliconé
Laisser croûter quelques heures
Cuire 15 min à 150/155°
Faire refroidir et les retirer de la plaque
Pour la ganache, faire bouillir la crème
Ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain-marie
Travailler énergiquement pour avoir un noyau élastique et brillant
Garnir les coques à la poche avec la ganache pour les coller 2 / 2
Refroidir à temparature ambiante puis assembler
Reserver au frais
Monday, July 29, 2013
La vanille CultureVanille devient culte grace a Jean Hwang Carrant
La vanille entre au palais de tokyo a Paris!
c'est du modern art culinaire grace aux succulentes transmutations de l'excellente Cookie Jean.
Vos papilles, vos yeux et vos narines seront 'sweep off' ou plus exactement "sweet on"!
Pour ceux qui ont la chance, de pouvoir s'en mettre plein les mirettes, l'ouie et les sens gustatifs, direction le palais de tokyo (non loin de l'aquarium du trocadero ou du conseil constititionnel...) ou encore sur le Web
www.jeanhwangcarrant.com
sur une inspiration de Pierre Herme! Mais est-ce que Cookie Jean en avait VRAIMENT besoin? Crunch...miam...Pas vraiment! c'est trop bon, j'en reprends...
A bientot pour partager encore plus de nouveautes...Thes vanille...
c'est du modern art culinaire grace aux succulentes transmutations de l'excellente Cookie Jean.
Vos papilles, vos yeux et vos narines seront 'sweep off' ou plus exactement "sweet on"!
Pour ceux qui ont la chance, de pouvoir s'en mettre plein les mirettes, l'ouie et les sens gustatifs, direction le palais de tokyo (non loin de l'aquarium du trocadero ou du conseil constititionnel...) ou encore sur le Web
www.jeanhwangcarrant.com
A bientot pour partager encore plus de nouveautes...Thes vanille...
Sorbet Verveine citronelle Vanille CultureVanille aux framboises et groseilles
INGRÉDIENTS
60cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre PureVanillaSuagar
2 gousses de vanille Label Premium CultureVanille
1 branche de verveine
1 branche de citronnelle
150g de crème fraîche épaisse
125g de framboise
125g de groseille
RECETTE
Faites chauffer Le lait avec les gousses de vanille fendues en deux , avec un couteau d'office, puis avec le revers de la soie de ce couteau receuillir les petites graines noires aromatiques grattées à l’intérieur, couvrez et laissez infuser 30 MN.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait infuse tiedi dessus.
Mélangez, reversez l’ensemble dans la casserole (celle du lait par exemple), ajoutez les feuilles de verveine et la citronnelle, faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 MN, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine et de citronelle,
Reservez pour laisser refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 MN environ.
Reservez ensuite au congelateur, la preparation se conservera 10 jours sans probleme
SERVIR
Dresser vos boules dans des coupes a glace
1 boule et 1/2 par coupe (pas plus! les gourmands seront reservis ulterieurement)
poser une grappe de groseille sur le dessus et 5 a 7 framboises autour
ajouter quelques feuilles de verveines (pas trop) et planter de biais dans le centre de la boule une section de feuille de citronnelle fraiche coupe en biais (illusion de plantule)
Invitez vos convives avec un thes blanc, un shot de bas-armagnac ou encore un doigt de rhum arrange melon-citronnelle...
Partager l'instant en devisant langoureusement
À TABLE
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la menthe, de la mélisse, du basilic, des pétales de coquelicot ou de rose, de l’hibiscus ou encore de la violette.... ou vous entrainer a faire un peu de tout!
60cl de lait
4 jaunes d’œufs
80g de sucre PureVanillaSuagar
2 gousses de vanille Label Premium CultureVanille
1 branche de verveine
1 branche de citronnelle
150g de crème fraîche épaisse
125g de framboise
125g de groseille
RECETTE
Faites chauffer Le lait avec les gousses de vanille fendues en deux , avec un couteau d'office, puis avec le revers de la soie de ce couteau receuillir les petites graines noires aromatiques grattées à l’intérieur, couvrez et laissez infuser 30 MN.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis versez le lait infuse tiedi dessus.
Mélangez, reversez l’ensemble dans la casserole (celle du lait par exemple), ajoutez les feuilles de verveine et la citronnelle, faites cuire sur feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 8 à 10 MN, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez la crème fraîche hors du feu, remuez, filtrez à travers une passoire pour retirer les gousses de vanille et les feuilles de verveine et de citronelle,
Reservez pour laisser refroidir et faites prendre en turbine pendant 30 MN environ.
Reservez ensuite au congelateur, la preparation se conservera 10 jours sans probleme
SERVIR
Dresser vos boules dans des coupes a glace
1 boule et 1/2 par coupe (pas plus! les gourmands seront reservis ulterieurement)
poser une grappe de groseille sur le dessus et 5 a 7 framboises autour
ajouter quelques feuilles de verveines (pas trop) et planter de biais dans le centre de la boule une section de feuille de citronnelle fraiche coupe en biais (illusion de plantule)
Invitez vos convives avec un thes blanc, un shot de bas-armagnac ou encore un doigt de rhum arrange melon-citronnelle...
Partager l'instant en devisant langoureusement
À TABLE
Vous pouvez réaliser cette recette avec de la menthe, de la mélisse, du basilic, des pétales de coquelicot ou de rose, de l’hibiscus ou encore de la violette.... ou vous entrainer a faire un peu de tout!
Tuesday, July 23, 2013
Glace CultureVanille pepites de chocolat
3/4 de litre de lait
2 gousses Label Premium de vanille CultureVanille ou 1 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla
6 jaunes d'oeufs
175g de PureVanilla sugar CultureVanille
100g de pepites de chocolat noir
10cl de creme fraiche epaisse
1 turbine a glace a emprunter!
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille prealablement fendues en deux dans le sens de la longueur et prealablement grattees avec le revers de la soie d'un couteau d'office. si vous avez opter pour la Lazy Vanilla, mettre une demi cuilleree a chaud et reserver l'autre demi-cuilleree.
Retirer du feu et laisser infuser - reserver
Dans un cul de poule, mixer les jaunes d'oeufs et le pure vanilla sugar jusqu'a obtneir un ruban (si vous utiliser un sucre non roux le melange doit largement blanchir avant de faire le ruban)
Incorporer petit a petit a cette appareil, le lait tiede a la vanille (ne pas oublier de retirer les gousses)
Reporter le tout dans une casserole et porter a feu doux
En remuant genereusement avec une cuillere en bois, ajouter la 'pate de vanille' (le contenu des gousses que vous qviez prealablement evidee) ou la 1/2 cuillerre a cafe de Lazy Vanilla, laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que la creme prenne un veloute nappant (il faut que la creme 'colle' a la cuillere), tout en continuant a melanger avec la cuillere (il ne faut pas de grumeaux ni d'ebulition! - Creme boullue? creme foutue!)
Retirer du feu lorsque la consistance est adequate et mettre dans un saladier bien froid (la turbine ayant ete mis sous tension elle devrait etre parfaite pour cela) en remuant de temps en temps pour eviter la formation d'un 'peau' a la surface de la creme
Ajouter lorsque la creme est bien froide, ajouter la creme fraiche (dans la turbine a glace, c'est au bout de 2 minutes chrono)
Lorsque la glace commence a cristaliser, ajouter les pepites de chocolat.
2 gousses Label Premium de vanille CultureVanille ou 1 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla
6 jaunes d'oeufs
175g de PureVanilla sugar CultureVanille
100g de pepites de chocolat noir
10cl de creme fraiche epaisse
1 turbine a glace a emprunter!
Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille prealablement fendues en deux dans le sens de la longueur et prealablement grattees avec le revers de la soie d'un couteau d'office. si vous avez opter pour la Lazy Vanilla, mettre une demi cuilleree a chaud et reserver l'autre demi-cuilleree.
Retirer du feu et laisser infuser - reserver
Dans un cul de poule, mixer les jaunes d'oeufs et le pure vanilla sugar jusqu'a obtneir un ruban (si vous utiliser un sucre non roux le melange doit largement blanchir avant de faire le ruban)
Incorporer petit a petit a cette appareil, le lait tiede a la vanille (ne pas oublier de retirer les gousses)
Reporter le tout dans une casserole et porter a feu doux
En remuant genereusement avec une cuillere en bois, ajouter la 'pate de vanille' (le contenu des gousses que vous qviez prealablement evidee) ou la 1/2 cuillerre a cafe de Lazy Vanilla, laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que la creme prenne un veloute nappant (il faut que la creme 'colle' a la cuillere), tout en continuant a melanger avec la cuillere (il ne faut pas de grumeaux ni d'ebulition! - Creme boullue? creme foutue!)
Retirer du feu lorsque la consistance est adequate et mettre dans un saladier bien froid (la turbine ayant ete mis sous tension elle devrait etre parfaite pour cela) en remuant de temps en temps pour eviter la formation d'un 'peau' a la surface de la creme
Ajouter lorsque la creme est bien froide, ajouter la creme fraiche (dans la turbine a glace, c'est au bout de 2 minutes chrono)
Lorsque la glace commence a cristaliser, ajouter les pepites de chocolat.
Thursday, July 11, 2013
Moule Vanille Morilles creme CultureVanille
1 kilo de moules decoquillees ou pas
25cl de vin blanc
25 cl de creme fraiche ou liquide
1/4 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla CultureVanille
1/2 verre d'eau
1 pincee de curcumin
1 pince de poivre noir
250g de morilles fraiche ou lyophilisee (a default)
1 pincee de baie rose
15 cl d'Armagnac
1 oignons blanc
1 gousse d'ail
1 echalotte
1 pincee de thym
1 pincee de romarin
1 cuilleree a soupe d'huile d'olive
Faire revenir avec avec 10 cl d'eau tiede vos moules en coquille.
Lorsqu'elles commencent a s'ouvrir, couvrir et couper le feu
Decoquiller - Reserver
Si les morilles sont lyophilisees, faites les tremper dans un demi-verre d'eau pendant 35 minutes.
Reserver
Dans une casserole ou une poelle haute deposer vos moules decoquilles, ajouter 1/2 cuilleree d'huile, le thym romarin, 20 cl de vin blan, le curcumin, a feux doux laisser mijoter
Emincer oignons, ail, echalotte, ajouter aux moules
Dans une poelle separee faites sautes les morilles avec le poivre, baie rouge et 1/2 cuilleree d'huile.
Reserver
Lorsque les moules se collores en jaune foncee, ajouter alors la poudre de vanille LazyVanilla et la creme fraiche, en melangeant doucement pour ne pas que cela attache.
Ajouter dans la poelle des morilles, l'armagnac et flamber le! au bout de quelques secondes encore flambant, ajouter les morilles aux moules.
A feux fort, finir la cuisson en 3 minutes et server bien chaud
soit en verrrines soit en plats
Invitez vos amis a deguster a l'envie...
25cl de vin blanc
25 cl de creme fraiche ou liquide
1/4 cuilleree a cafe de Lazy Vanilla CultureVanille
1/2 verre d'eau
1 pincee de curcumin
1 pince de poivre noir
250g de morilles fraiche ou lyophilisee (a default)
1 pincee de baie rose
15 cl d'Armagnac
1 oignons blanc
1 gousse d'ail
1 echalotte
1 pincee de thym
1 pincee de romarin
1 cuilleree a soupe d'huile d'olive
Faire revenir avec avec 10 cl d'eau tiede vos moules en coquille.
Lorsqu'elles commencent a s'ouvrir, couvrir et couper le feu
Decoquiller - Reserver
Si les morilles sont lyophilisees, faites les tremper dans un demi-verre d'eau pendant 35 minutes.
Reserver
Dans une casserole ou une poelle haute deposer vos moules decoquilles, ajouter 1/2 cuilleree d'huile, le thym romarin, 20 cl de vin blan, le curcumin, a feux doux laisser mijoter
Emincer oignons, ail, echalotte, ajouter aux moules
Dans une poelle separee faites sautes les morilles avec le poivre, baie rouge et 1/2 cuilleree d'huile.
Reserver
Lorsque les moules se collores en jaune foncee, ajouter alors la poudre de vanille LazyVanilla et la creme fraiche, en melangeant doucement pour ne pas que cela attache.
Ajouter dans la poelle des morilles, l'armagnac et flamber le! au bout de quelques secondes encore flambant, ajouter les morilles aux moules.
A feux fort, finir la cuisson en 3 minutes et server bien chaud
soit en verrrines soit en plats
Invitez vos amis a deguster a l'envie...
Subscribe to:
Posts (Atom)